Fiambre Light

min kcal

INGREDIENTES

Verduras:

1 libra de habas

1 libra de ejotes

1 libra de zanahorias

1 repollo

1 coliflor

1 libra de esparragos

1 lechuga escarola para adornar

1 manojo de perejil para adornar

 

Quesos:

½ libra de queso fresco bajo en grasa

½ libra de queso de capas bajo en grasa

½ libra de queso panela

½ libra de queso Kraft blanco bajo en grasa

1 cda de queso seco para decorar

 

Carnes y embutidos:

1 libra de pechuga de pollo sin piel

3 Salchichas de pechuga de pollo

3 salchichas de pechuga de pavo

1 libra jamón de pechuga de pavo

½ libra jamón de pechuga de pollo

½ libra de pastrami

3 chorizos negros

3 chorizos rojos

2 huevos duros.

 

Caldillo:

Agua de las verduras

½ libra de Chile pimiento

5 cdas de alcaparras

2 tallos de cebolla

2 cdtas de salsa inglesa

3 cdas de miel de abeja

½ tz de vinagre blanco

Laurel, tomillo y orégano al gusto

Sal y Pimienta.

 

 

PREPARACIÓN

  1. Cortar las verduras en juliana.
  2. Cocer las verduras por separado. Guardar el agua de cocción de la zanahoria, ejote y arvejas.
  3. Licuar los ingredientes del caldillo y agregar las aguas de cocción de las verduras.
  4. Un día antes mezclar el caldillo con las verduras cocidas.
  5. Cocer las pechugas de pollo y cortar en pedazos pequeños.
  6. Cocer los chorizos y cortar en rodajas, cortar las salchichas en rodajas, cortar los jamones en tiritas y cortar los quesos en cuadritos.
  7. Cocer los huevos y partirlos en rodajas.
  8. Mezclar el pollo, embutidos con las verduras.
  9. Decorar con los quesos, el huevo, alcaparras, cebolla, chile pimiento, y queso seco.
  10. Servir sobre la lechuga escarola.

¡¡Y a disfrutar!!

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